米粉クッキー入門レッスンDay3の「マカダミアホワイトチョコレートクッキー」のアレンジレシピでクルミとチョコチップのゴロゴロ入った「クルミとチョコチップのクッキー」を作りましょう♪
Day3と工程は全く一緒ですが、マカダミアナッツがクルミになってホワイトチョコレートがチョコレートになっただけで、また違った味わいを楽しむことが出来ます。
チョコレートは乳成分不使用のチョコレートにすればヴィーガンチョコレートにもなりますし、チョコチップをチャンクチョコにすればチョコレートの存在感の大きいチョコチャンククッキーにもなります。色々楽しく作ってみてくださいね。
※本レシピはクルミが含まれます。5歳以下のお子様のいらっしゃる場合には誤嚥防止の為、クルミはお控えになってお作りください。
※米粉クッキー初心者さんは米粉クッキー入門レッスンにてり詳しい説明と解説がご覧いただけます。
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材料(4枚分)
- 製菓用米粉 40g（ミズホチカラ）
- アーモンドプードル 30g（予めストレーナーで振るっておく）
- 片栗粉 15g
- きび砂糖 30g（予めストレーナーで振るっておく）
- 塩 ひとつまみ
- ローストクルミ 25g（荒く刻んでおく、生の場合は160℃で10分程ローストする）
- チョコチップ 20g（ヴィーガン、白砂糖不使用のもの）
- 植物油（米油、なたね油など） 30g
- 豆乳 20g
作り方
| 1 |
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米粉、アーモンドプードル、片栗粉、きび砂糖、塩をボウルに入れ全体に混ぜる。 Point!! 米粉や片栗粉はダマになりにくいので、振るう必要はありませんが、アーモンドプードルときび砂糖はダマになりやすいのでストレーナー等で振っておきましょう。 |
| 2 |
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1に豆乳と植物油を 混ぜ合わせる。まとまらなかったら、まとまるまで植物油を少しずつ（最大 5g 程度まで）足して混ぜる。 Point!! 気温や湿度、使う材料等によって水分量が異なりますので、様子を見ながら植物油を加えましょう。 |
| 3 |
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ローストクルミとチョコチップを加えて混ぜる |
| 4 |
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生地を4等分して手で丸め、シルパットやクッキングシートを敷いた天板に間隔をあけながら置く。手のひらで平らにし、指先で成形して丸い形にする。 |
| 5 |
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170℃に予熱したオーブンで15〜20分程焼く。お好みの焼き色が付いたら取り出して完成！ |
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