ヴィーガンチョコレート入門レッスンの「Day2 - ヴィーガントリュフチョコレート」をちょっぴりアレンジして、アマレットとアーモンドのトリュフチョコレートを作りましょう！
イタリア生まれの「アマレット（Amaretto）」は、アーモンドの香りがする美しい琥珀色のリキュールです。濃厚で華やかな香りがあり、アーモンドをキャラメリゼさせたような、甘くてほろ苦い絶妙な調和を感じさせる味わいが特徴です。
その甘く芳しい風味をチョコレートに封じ込め、香ばしい歯応えが楽しいアーモンドダイスをまぶします。
口に入れた途端にとろけ出すチョコレートと共に、アマレットの香りが解き放たれ、アーモンドの食感とフレーバーで優しく”ハグ”をされている気分になります。
チョコレートのスペシャリストである、ショコラティエが作り出したラグジュアリーなショコラのような、五感でたのしめる絶品ヴィーガントリュフチョコレートです。
※本レシピはアマレットのリキュールが含まれています。未成年の方がいらっしゃる場合にはアマレットをお控えになってお作りください。
※本レシピはアーモンドが含まれています。5歳以下のお子様がいらっしゃる場合にはアーモンドをお控えになってお作りください。
[関連レッスン]
・ヴィーガンチョコレート入門レッスン
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・初心者必見！パクペルで使ってるヴィーガンチョコレート作りの道具・調理器具
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材料(約10個分)
- 精製ココナッツオイル 50g（無臭タイプ）
- メープルシロップ 45g（常温にしておく）
- ココアパウダー 30g（またはカカオパウダー、粉のダマを取り除くため予めストレーナーで振るっておく）
- 安定剤無添加のココナッツミルク 30g（安定剤が入っていない固体と液体が分離されているものを用い、その固体の部分のみを使用する。）
- アマレット 10g（お好みで増減させてください）
- アーモンドダイス（32割） 適宜（予め160℃で5分ほどローストしておく）
作り方
こちらのレシピは ヴィーガンチョコレート入門レッスンの「 Day2 - ヴィーガントリュフチョコレート」のアレンジレシピです。作り方のポイント等は「 Day2 - ヴィーガントリュフチョコレート」をご覧ください。
| 1 |  |
ボールにココナッツオイル、メープルシロップ、ココアパウダー、アマレットを加え混ぜる。 |
| 2 |  |
ココナッツミルクをレンジで40秒程軽く温め、少しずつ混ぜ加える。 |
| 3 | 良く混ざったら、30分程冷蔵庫で冷やす。 | |
| 4 |  |
スプーンですくい、1つ10g程度に測り揃えて、丸める。 |
| 5 |  |
アーモンドダイスをまぶす。 |
| 6 |  |
完成！ |
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